Bolo de Cenoura

2 xícaras de cenoura ralada (300 gr)
4 ovos
3/4 de xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento

Preparo

Coloque no liquidificador os ovos o óleo e o açúcar e a cenoura, com ele ligado vá adicionando a farinha aos poucos e por ultimo o fermento, despeje em uma forma untada com buraco no meio, coloque no forno já pré aquecido em 200º por 40 minutos ou até que enfiando um palito saia limpo.

Cobertura
1 colher de margarina
1/2 xícara de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar

Coloque tudo em uma panela e mexa até engrossar.

Bolo de farinha de milho (milharina)

1 1/2 xícara de farinha de milho
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos
2 colheres de margarina
200 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Coloque os ovos o leite e o açúcar no liquidificador, com ele ligado vá adicionando aos poucos a farinha de milho e a farinha de trigo, por ultimo o fermento, bata por mais 1 minuto, despeje em uma forma untada com buraco no meio, coloque no forno já pré aquecido em 200º por 40 minutos ou até que enfiando um palito saia limpo.

Dica: se preferir substitua o leite por leite de coco e adicione na massa 50 gramas de coco ralado.
        Depois que estiver pronto ainda quente passe margarina por cima, á gosto.

Massa para coxinha e recheios

2 colheres de sopa de óleo
300 gramas de margarina
1 cebola
600 ml de leite
1 litro e 400 ml de água
4 caldos de galinha
2 xícaras de batata cozida e bem amassada
2 colheres de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de coentro
1 kilo de farinha de trigo
sal á gosto

***Use uma panela grande com capacidade para 6 litros de água***

Preparo

Na panela, rale a cebola, coloque o óleo, deixe dourar, em seguida coloque a margarina até derreter, adicione o leite e a aguá, quando levantar fervura deixe ferver por 5 minutos, em seguida coloque os caldos, a salsinha, o coentro, o sal e a batata, deixe ferver por mais 5 minutos, despeje de uma vez a farinha de trigo e com uma colher de pau,  mexa rápido para não empelotar até desgrudar do fundo da panela e ficar uma massa homogênea, unte uma forma com manteiga e despeje a massa, espere mornar, e sove um pouco em seguida modele as coxinhas, risole, bolinha de queijo.

Para empanar e fritar

200 gramas de farinha de rosca
1 xícara de leite
1 litro e meio de óleo
1 rolo de papel toalha


Dica: use a água do cozimento do frango para dar mais sabor a massa, cozinhe as batatas junto com o frango.

Recheio para coxinha

2 peitos de frango sem pele e sem osso
1 colher de alho
1 cebola ralada
3 colheres de óleo
 4 tabletes de caldo de frango
3 colheres de sopa de salsinha
3 colheres de sopa de coentro
50 ml de extrato de tomate ou 1 colher de chá de coloral

Preparo

Cozinhe o frango na panela de pressão com 1 colher de salsinha, 1 colher de coentro, 2 tabletes de caldo de frango, por aproximadamente 40 minutos, reserve a água se quiser usar na massa, desfie o frango, em uma panela doure a cebola e o alho no óleo, coloque o frango desfiado e os demais ingredientes e mexa até misturar bem e o frango ficar sequinho, prove o sal.

Recheio para risoles de carne

1 kilo de carne moída

1 colher de alho

1 cebola ralada

3 colheres de óleo

2 tabletes de caldo de carne

3 colheres de sopa de salsinha

3 colheres de sopa de coentro

1 colher de sopa de vinagre

1 tomate sem pele e picadinho

Preparo

Em uma panela doure a cebola no óleo, coloque a carne e os demais ingredientes e mexa até misturar bem e a carne ficar sequinha e bem refogada prove o sal.

Recheio para risoles de queijo e presunto

500 gramas de queijo mussarela

500 gramas de presunto

Preparo

Corte o queijo e o presunto de acordo com o tamanho do risole recheie e modele o risole 

Recheio para bolinha de queijo

700 gramas de queijo mussarela peça

200 gramas de queijo ralado parmesão

Preparo

Corte o queijo em cubinhos de acordo com o tamanho desejado, recheie a bolinha de queijo e passe no queijo ralado, empane.

Rendimento: 200 salgadinhos de 20 gramas cada

Pão caseiro doce fofinho

1 envelope de fermento biológico seco instantâneo 10 gramas ou 2 tabletes de fermento biológico (30 gramas)

1/3 xícara (chá) de açúcar

¾ xícara (chá) de leite morno

4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1/3 xícara (chá) de margarina

1 colher (chá) de sal

2 ovos

Preparo

Misture o fermento biológico com 2 colheres (sopa) de açúcar, o leite e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Junte os demais ingredientes e aos poucos o restante da farinha de trigo. 
Sove bem até obter uma massa lisa e macia, que solte das mãos. 
Cubra e deixe descansar, faça uma bolinha da massa e coloque em um copo com água quando ela subir mais ou menos 1 hora e meia, modele os pães deixe descansar, faça outra bolinha e coloque no copo com água quando subir, pincele água sobre os pães e coloque no forno pré aquecido 200º até dourar.

• 
  
• Rendimento: 820 gramas de pão 

Panqueca doce ou salgada

1 e 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de óleo
1/2 xícara de açúcar (se for doce)
1/2 colher de sopa de sal (se for salgada)

Preparo

Bater tudo no liquidificador 2 minutos, em uma frigideira antiaderente colocar 1 colher de chá de óleo e uma concha da massa, doure de um lado vire doure do outro e assim por diante.

Sugestão de recheios: mel, margarina, geleias, goiabada, romeu e julieta, carne moída ao molho, frango desfiado com catupiry, presunto e queijo com molho etc.

Pão de Ló de chocolate

6 ovos
6 colheres de sopa de chocolate em pó concentrado 32% cacau
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de agua quente
1/4 de xícara de óleo

Preparo

Coloque os ovos na batedeira com o açucar deixe bater por 10 minutos ou até dobrar de volume, enquanto isso misture bem a agua quente com o oleo e o chocolate em pó até dissolver por completo, com a batedeira ligada em velocidade mínima, despeje um pouco da calda e um pouco da farinha, até acabar, coloque o fermento em seguida deixe bater mais 2 minutos, despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha asse no forno pré aquecido em 180º por aproximadamente 40 minutos, ou até que espete um palito e saia limpo, desenforme morno.

Dicas: Para o bolo não grudar use papel manteiga, recorte o formato do fundo da forma no papel manteiga, passe margarina na forma coloque o papel manteiga passe margarina denovo e polvilhe a farinha de trigo, despeje a massa, quando estiver pronto o bolo, desenforme ele e puxe do fundo o papel manteiga. o bolo fica retinho.

Custo: R$ 4,02 por massa ( já incluso despesas de água e gás )

Pão caseiro

4 tabletes de 15 gr de fermento biológico ( 60 gr )
3 ovos
1 e 3/4 de xicara de leite morno ( 350 ml )
3/4 de xícara de óleo (150 ml )
1 xícara de açucar
1 colher de chá de sal
1 kilo de fariha de trigo
2 gemas para pincelar

Preparo

No liquidificador, bata os ovos com o leite ,açucar ,fermento biologico, sal e o óleo por aproximadamente 2 minutos, despeje em uma tigela e, aos poucos vá adicionando a farinha de trigo, sove até obter uma massa macia. Cubra com um pano de prato, espere crescer por 1 hora ou até que dobre de volume, sove por mais 2 minutos modele os paes, espere mais 15 minutos pincele, disponha em uma forma e coloque no forno pré aquecido em 200º graus por aproximadamente 30 minutos ou até que comece a dourar, sirva morno.

Dicas: Recheie com creme de confeiteiro ou doce de leite.
          Coloque a grade alta para que não queime o fundo do pão.
          Pincele o pao com uma calda de açucar, ferva 1 xicara de açucar e 1 de leite até engrossar e polvilhe açucar de confeiteiro.
          Abra bem a massa e corte com cortadores de estrelas ou corações para a garotada.
          Conserve o pão com filme pvc.
        

Bolo de Laranja

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de suco de laranja ( 3 laranjas +ou-)
2 xícaras de açucar
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
raspas da casca da laranja

Preparo

Bata as claras em neve, reserve. Ferva o suco de laranja reserve. Bata o açucar e as gemas na batedeira, com ela ligada vá adicionando aos poucos a farinha e o suco de laranja, deixe bater mais um pouco, adicione o fermento bata mais um pouco desligue a batedeira e por último misture as claras em neve e as raspas. Despeje em uma forma com furo untada, pré aqueça o forno em 180º asse por 45 minutos aproximadamente ou até que fure com um palito e saia limpo

Rendimento: 15 pedaços

Dica: Polvilhe açucar de confeiteiro por cima do bolo.

custos á calcular

Bolo de Fubá

10 colheres (sopa) de açucar
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras de leite
2 colheres (chá) de sal
6 ovos batidos (com garfo)
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Erva doce á gosto ( se preferir)

Preparo

Bata os ovos com um garfo e reserve. Misture todos os igredientes e, por último junte os ovos batidos. Coloque em uma forma média untada com margarina e fubá pré aqueça o forno em 200º asse por 40 minutos

Rendimento: 25 pedaços

Dicas: Se quiser fazer menor quantidade, divida a receita pela metade.

Custo á calcular

Pudim de leite condensado

8 ovos
2 leites condensados
3 medidas iguais de leite (usar caixinha para medir)
1 xicara de açucar
1/2 xicara de água

Preparo

Coloque em uma forma para pudim, o açucar e a água leve ao fogo pra caramelar, quando caramelar ( cor de ferrugem), distribua bem o caramelo na forma e reserve.
No liquidificador coloque o leite o leite condensado os ovos e bata por 5 minutos despeje na forma e coloque papel aluminio sobre a forma, leve ao forno em 250º em banho maria por 1 hora aproximadamente, ou até que espete com um palito e saia limpo, retire do forno desenforme somente depois de frio.

Rendimento: 14 pedaços

Dicas: Coloque meio copo de suco de laranja no açucar antes de levar ao fogo para caramelizar.
          Desenforme de preferencia gelado.
          O aluminio garante melhor cozimento e evita que queime a parte de cima do pudim no forno.
          Salpique castanhas trituradas por cima do pudim depois de desenformado.

Custo da receita: R$ 7,64
Custo por pedaço: 0,54
Venda por 2,00 o pedaço

Custo incluso: papel aluminio igredientes e gás
        

Beijinho Tradicional

2 leites condensados
2 colheres de margarina
2 gemas
200 gramas de coco ralado

Preparo:

Coloque tudo em uma panela, e mexa rápido sem parar até desgrudar do fundo da panela, quando começar a desgrudar conte aproximadamente 4 minutos desligue o fogo, coloque imediatamente em um recipiente untado com margarina, espere esfriar, enrole e passe no açucar cristal ou coco ralado.

Dicas: Se preferir coloque um cravo da india em cada beijinho.
          Se grudar nas maos, passe um pouco de margarina nas maos para nao grudar.

Rendimento: 120 beijinhos

Custo da receita: R$ 8,32 + ou -
Custo por beijinho: 0,7 centavos
Venda por 0,30 centavos cada beijinho

        

Brigadeiro Tradicional

2 leites condensados
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de chocolate em pó
100 gramas de granulado

Preparo:

Coloque tudo em uma panela , e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela, quando começar a desgrudar continue mexendo e conte 4 minutos, desligue o fogo, coloque imediatamente em um recipiente untado com manteiga espere esfriar, enrole, passe no granulado e está pronto!

Rendimento: 100 brigadeiros

Dicas: Se grudar na mão passe uma pequena quantidade de margarina nas mãos para enrolar.

Custo da receita: 6,00 + ou -
Custo por brigadeiro: 0,06 centavos
Vender por 0,30 centavos cada (sugestão)